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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 腐竹豆角燉紅燒肉的做法

腐竹豆角燉紅燒肉怎麽做好吃?

文章導讀:



準備工作:
1.豆角洗淨後瀝幹水分再去筋折小段(更好保存營養成分)
2.五花肉切小塊冷水下鍋,中火燒開焯出血水,撈出備用(去肉腥味)
3.腐竹衝洗泡軟剪小段
腐竹豆角燉紅燒肉的做法:
1.小火熱鍋不放油,把豆角放入幹炒,先加適量鹽,炒到豆角變色後盛盤(這步省火,豆角容易熟)
2.中火熱鍋放入食用油,倒入焯過水的五花肉翻炒2分鍾炒出肥肉中的油,倒入生抽再翻炒3分鍾,然後淋適量料酒,白醋(2-3滴)和冰糖,   再把豆角匯入鍋中翻炒
3.把剪小塊的腐竹加入鍋中,加調味的蔥薑蒜花椒八角。翻炒均勻後加開水沒過。大火燒開,蓋上蓋子,小火燉20分鍾以上
4.最後取下蓋子,大火收一收汁,也不要收的太幹了(若是用蒸熟的南瓜泥代替糖,第二步不用加冰糖,第四步不用收汁先把菜盛盤,留汁在鍋中,倒入南瓜泥,炒兩下汁很快就粘稠了澆在燉菜上即可)
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腐竹豆角燉紅燒肉Hg.jpg
菜品特色
1、燉菜雖不及其他菜式的賣相好看,個人覺得燉菜基本上是靠味覺和嗅覺品嚐的,這點也有點像北方人,雖不及江南女子的秀氣,但人品及內涵有過之而無不及。
2、冬季就是吃燉菜的時候,不為別的,單指溫度就最適合了。暖暖的一鍋燉出來,各種材料之間吸收了彼此的味道,而後合成一種獨特的美味。
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