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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 腐竹白果煲豬肚的做法

腐竹白果煲豬肚怎麽做好吃?

文章導讀:



1.將豬肚用多一些的鹽或麵粉裏外各搓洗3遍直至幹淨無異味,用剪刀剪去豬肚表麵粘附的肥顆粒(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鍾後取出,脂肪全變成凝結的小顆粒,摘除即可)
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2.小鍋中放入豬肚,薑片和料酒一起煮開後轉小火繼續煮5分鍾撈出待涼後分切成大片;砂鍋中加入足量水,放入肚片,火腿片,薑片和蔥結少許料酒大火燒開轉小火煲1小時
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3.生白果放入小鍋中燒開轉小火煮5分鍾至熟後取出過冷水,剝殼去皮備用;腐竹用熱水泡發備用;西蘭花切成小塊;河蝦入開水鍋中略燙備用
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4.豬肚湯煲1小時(豬肚軟爛)後,加入白果及泡發的腐竹繼續煮5分鍾,再加入西蘭花和蝦仁繼續煮2-3分鍾,調入鹽,雞精,胡椒粉即可
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烹飪技巧
1、豬肚1個量比較大,1次吃不光,可以在燉1小時後未添加其它材料時,盛出一半涼後放保鮮盒中,即為半成品,第二天再用來製作其它口味的豬肚湯,隻需加熱後再按個人口味增加食材及調味即可;
2、白果營養雖好,但有微毒,不能生吃,也不能多吃,建議每人每餐控製在10顆以下,兒童3-5顆即可。
3、白胡椒粉能起到增香去味的作用,故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉!
       第一次買豬肚,這個食材平常大家應該都不太會經常接觸到,外觀不好,手感不好,滑溜溜的,看著真有點兒不舒服。據說豬肚最重要的是前期的清洗去味,如果不徹底洗幹淨,會有很重的異味。那麽怎麽才能徹底清理幹淨豬肚呢?上網查資料,打電話問老媽,方法各異,但實踐下來效果都不錯:
1、用大量的鹽撒在豬肚的表麵,然後用力搓洗,衝幹淨,再重複2-3次;把豬肚翻過來,重複撒鹽搓洗,直至豬肚幹淨。
2、用麵粉,撒表麵,用力搓洗,衝幹淨,重複2-3次,翻麵,重複上述步驟即可。
菜品特色
       從飯店學來的一道養生菜,豬肚補虛損,健脾胃,用來煲湯,湯白如牛奶,非常滋養,加入腐竹,白果等,更有補氣養心,益腎滋陰等良好的食療效果,加入火腿和河蝦湯更鮮美,非常適合漸冷的冬天煲上一鍋給家人享用。專家更是建議每天堅持吃3-6顆白果,能起到擴張血管,保護心髒和動脈的養生效果。
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