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牛筋腐竹煲怎麽做好吃?

文章導讀:



幹腐竹提前一天用冷水浸泡至軟,切成寸段備用.香菇也同樣水泡發清洗幹淨處理後待用.
牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鍾,用冷水衝洗血沫),瀝幹.
另起幹淨的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,薑塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開後,轉小火鹵製至牛筋酥爛.普通鍋曆時至少一個小時.
這裏要注意的是,八角桂皮等材料鹵製過久,取用湯汁的時候會有藥味,所以這裏,我們需要在中途把所有調味材料都撈出來,如果有可能,最好是換個鍋,隻把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.
等到牛筋可以輕易用筷子紮透的時候,加入泡軟的腐竹和香菇,繼續合煮10分鍾後轉大火稍微收幹些湯汁.
最後點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以.
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