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香菇腐竹炒雞肉怎麽做好吃?

文章導讀:



雞肉洗淨斬件,香菇洗淨後擠幹水分切成片,泡發的腐竹擠幹水分後切成長約2厘米的段,紅泡椒切圈,生薑切片,蔥切成3厘米左右長的段
熱鍋放油,下入雞肉與薑片,大火爆炒至雞肉變色,再翻炒約兩分鍾出香味後下入少許胡椒粉與料酒炒勻
下入香菇,炒至香菇變軟
放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻
下入蔥段與少許生抽,炒勻即可
小貼士

1.香菇裏麵的雜質很難洗出。可在水裏加入一些麵粉拌勻,然後將香菇放入浸泡幾分鍾(無需浸泡太久),香菇裏麵的雜質就很容量洗出了; 
2.腐竹的泡發時間具體需根據所買的腐竹情況來決定,有些腐竹幹一些,有些本身的水分多一些,視具體情況而定,泡發好的腐竹要將其水分擠幹,以免影響口感; 
3.炒雞肉時要大火爆炒,下入腐竹後可適當將火稍微調小一些; 
4.因泡椒與豆瓣醬裏都含有鹽分,所以請酌量加鹽.
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